韩国泡菜是拥有上百年的历史，至今依然是被号称为十大最健康的发酵食品。同时，就如名字所见-“韩国”，它是韩国人的传统食物，甚至是每餐都不可或缺的食物。在营养角度来看，它不仅有维他命A，E与K，还富有帮助消化与提高免疫力的益生菌。在这第一堂课，我们会教你应用几个简单的食材并能做出即健康又馋嘴的三道韩国泡菜料理啦! 快来试试！
注意:
- 我们的食谱不含蒜头，葱和任何的动物产品
- 我们鼓推发酵较久的泡菜以便可以给出更酸的味道
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【一】泡菜薄煎饼
泡菜薄煎饼看似很难但做起来比你想象中容易很多的料理。因为它只需要4种材料哦！泡菜薄煎饼不像欧美那里带甜的煎饼，反之，它外脆内松，吃起来很有弹性，且稍微带有酸辣的口感。虽然一般的泡菜薄煎饼制作都有放香葱，但不含香葱的泡菜薄煎饼自带泡菜的发酵味，使得它味道更上一城楼。
食材:
- 100g 全素泡菜
- 40g 面粉
- 80cc 水/泡菜水
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3 汤匙橄榄油
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步骤:
- 准备一个空碗，将泡菜，面粉和水搅和均匀。
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以中火弄热平底锅，再倒入橄榄油。
- 舀一勺适量的泡菜混合倒入平底锅，摊成圆饼。
- 当薄饼的颜色变深橘色时，可以开始翻面。
- 将薄饼按压几次，以确保它更松脆，可以根据自己喜欢的焦嫩程度，用小火慢慢煎。
- 熄火，煎好的薄饼即可享用。
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烹饪时间：15分钟
备录:
- 若不介意放香葱的朋友们，可以稍微放一些，它不但会带给你自然的香甜味而且增加耐嚼感。我们也建议在翻煎饼之前可以放少许的橄榄油。
【二】 泡菜豆腐
泡菜豆腐是韩国数一数二的下酒菜。泡菜豆腐通常可以在韩国的酒吧里找得到。所以当你有幸光临到韩国的酒吧，一定别忘了点一道泡菜豆腐来尝尝它的味道！泡菜豆腐里包含了已烫煮过的豆腐和翻炒过的泡菜，这使它的味道非常的香甜。这道泡菜豆腐既简单又美味，非常深受韩国人民的爱戴，于是这道菜也变成了一道很普遍的韩式家常菜色。
食材:
- 200g 全素泡菜
- 2 汤匙的橄榄油
- 1 汤匙水/泡菜水
- 1 汤匙糖
- 4 块硬豆腐
- 2 汤匙的芝麻油
- 少许芝麻
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步骤：
- 将豆腐切成小块。
- 以中火弄热平底锅，再倒入橄榄油和切好的豆腐。
- 等到豆腐两侧变褐色，将它摆放在另一个空盘里。
- 将芝麻油倒入锅里，随后，加入泡菜与糖。
- 待泡菜炒熟后，将泡菜放在煎好的豆腐上，即可享用。
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烹饪时间：10分钟
备录:
- 若不介意放香葱的朋友们，可以稍微放一些，它不但会带给你自然的香甜味而且增加耐嚼感。通常韩国人也会与韩式辣椒粉和青洋葱搭配。
【三】泡菜炒饭
泡菜炒饭是个让人上瘾且制作过程超简单的韩国料理，只需要少于15分钟就能完成了。泡菜炒饭当前对非韩国人来说是蛮受欢迎的菜色之一。
食材:
- 60g 泡菜
- 1 汤匙的水/泡菜水
- 180g 饭
- 50g 猴头菇 或任何植物类的蛋白质
- 1 汤匙酱油
- 1 汤匙姜末
- 2 汤匙芝麻油
- 少许芝麻
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步骤:
- 在称量泡菜之前，挤一挤泡菜，这是流出来的就是泡菜水。
在影片里，泡菜与泡菜水已经混合一起了。
- 以酱油腌制猴头菇，放置一旁。
- 以中热火弄热平底锅，再倒入芝麻油和姜末。
- 烹煮姜末大约1分钟。
- 当姜末变褐色时，加入猴头菇与泡菜（和泡菜水），再煮长达1分钟。
- 炒出香味后，加入饭继续翻炒，再撒上少许芝麻。
- 炒均匀至香脆后，即可享用。
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烹饪时间：15分钟
备注:
- 若不介意放香葱的朋友们，可以稍微放一些，它不但会带给你自然的香甜味而且增加耐嚼感。通常韩国人也会与韩式辣椒粉和青洋葱搭配。
所需食材:
