泡菜一直被认为是最健康的发酵食品之一，韩国人食用泡菜已有数百年历史。泡菜不仅富含维生素A、E和K等营养成分，而且还富含有益肠道健康的细菌，有助于消化并增强免疫系统。泡菜是韩国料理的主食，用途广泛，可广泛应用于许多韩国传统菜肴中。只要有泡菜和一些简单的食材，就能用泡菜做出各种各样的菜肴。在这篇博客中，我们将与您分享三种以泡菜为主要食材的传统韩国菜肴。这三种菜肴都非常简单易做，只需很少的食材！

笔记： 我们的食谱不含大蒜、洋葱或动物产品。 我们建议使用“老”泡菜——发酵时间足够长以产生额外酸味的泡菜。

 

1. 素食泡菜煎饼

泡菜煎饼是一种非常简单的韩式煎饼，只需4种食材！泡菜煎饼不同于通常淋上枫糖浆的西式煎饼。与通常咸甜口味的西式煎饼不同，泡菜煎饼外脆内软，香甜可口，这要归功于辛辣发酵的泡菜。典型的韩式泡菜煎饼是用葱烹制的；然而，即使没有葱，泡菜自然发酵的香味也能赋予它浓郁的咸味。

原料： 100克纯素泡菜 40克面粉 80 cc 水或泡菜水 3汤匙橄榄油

操作说明： 在一个空碗中，放入泡菜、面粉和水并混合在一起。 用中高火预热煎锅，然后在锅周围倒入橄榄油。 用勺子舀出煎饼混合物，并将所需量倒在锅上。 当煎饼的半径变成深橙色时，翻转煎饼。 用铲子按压煎饼几次，确保煎饼变脆。 关火，将煎好的煎饼放在空盘子里

烹饪时间： 15分钟

注意：

• 如果你不介意在烹饪中加入葱花，那么少许葱花就能为你的菜肴增添自然的甜味，并增加嚼劲。另外，我们建议在翻煎饼之前在锅里多加点油。

2. 素食豆腐泡菜

豆腐泡菜是韩国最受欢迎的下酒菜之一。豆腐泡菜常见于韩国酒吧，是去酒吧必尝的配菜。这道菜由焯过水的豆腐块和炒好的泡菜组成，为发酵好的泡菜增添了香甜的风味。虽然豆腐泡菜是许多韩国人喜爱的下酒菜，但由于做法简单又美味，在家烹饪豆腐泡菜也很常见。

原料： 200克纯素泡菜 2汤匙橄榄油 1汤匙泡菜水 1汤匙糖 4块豆腐 2汤匙芝麻油 撒上芝麻

指示： 将豆腐切成需要的大小。 用中高火预热煎锅，然后放入橄榄油和切好的豆腐。 将豆腐煮至两面变成棕色。 将煮好的豆腐取出，放在单独的盘子里。 锅中倒入芝麻油，放入泡菜和糖。 将泡菜煮至变成棕色。 完成后，将泡菜和煮熟的豆腐放在一起。

烹饪时间： 10分钟

注意：

• 如果您不介意在烹饪中加入葱，那么一点点葱就能为您的菜肴增添自然的甜味，并增加嚼劲。在韩国，这道菜通常会加入辣椒粉和葱。

3. 素食泡菜炒饭

泡菜炒饭是一道简单易做的韩国料理，令人欲罢不能，只需不到15分钟即可完成。这道菜不加肉，味道鲜美，而且易于定制。泡菜炒饭或许是非韩国人中最受欢迎的泡菜菜肴之一。

原料： 60克泡菜 1汤匙泡菜水 180克米饭 50克猴头菇，或任何种类的植物性蛋白质来源 1汤匙酱油 1汤匙磨碎的姜 2汤匙芝麻油 撒上芝麻

指示： 在量取泡菜之前，先把泡菜汁挤到杯子里。这部分液体就是泡菜“水”。在这个视频中，我们已经把泡菜和泡菜水混合在一个碗里了。 用酱油腌制猴头菇。 将煎锅预热至中高火，然后放入芝麻油和姜末。 将磨碎的姜煮 1 分钟。 当姜末变成棕色时，加入腌制的蘑菇和泡菜（和泡菜水），煮 1 分钟。 加入米饭和少许芝麻 煮至米饭酥脆，然后将煮好的泡菜炒饭盛入碗中。

烹饪时间： 15分钟

注意：

• 如果您不介意在烹饪中加入葱，那么一点点葱就能为您的菜肴增添自然的甜味，并增加嚼劲。在韩国，这道菜通常会加入辣椒粉和葱。

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