好泡菜 - 肠道泡菜“肠道健康就是一切”
泡菜一直被认为是世界上最健康的食物之一。它被誉为发酵食品之王，富含维生素A、B和C，以及有益于肠道健康的微生物群。正是由于这些有益菌的存在，泡菜才以其抗氧化、抗衰老、抗诱变、抗癌、抗肥胖等多种健康功效而闻名。

改善肠道健康

发酵是利用酶在食物中产生化学变化的过程。发酵食品自然富含益生菌，因此食用发酵食品可以为你的整个肠道菌群添加有益细菌和酶。泡菜有很多健康益处，其中最大、最受赞誉的益处与其中的“健康细菌”乳酸杆菌有关。这些健康细菌通常被公众称为“益生菌”。益生菌是指存在于胃肠道中的活细菌，其主要作用是帮助消化。然而，“好”细菌的作用远不止帮助人体消化。它们有助于抑制“坏”细菌；如果你的肠道充满了“好”和“健康”细菌，它们就会迅速繁殖，以至于“不健康”细菌就没有生长空间。

增强免疫系统

“肠道健康至关重要。一切都息息相关，”约翰·霍普金斯大学的胃肠病学家 Gerard Mullin 医学博士说道。当我们讨论“健康”细菌对肠道的益处时，帮助消化只是其益处的一小部分。约翰·霍普金斯大学医学院病理学助理教授 Dan Peterson 表示：“你的免疫系统很大一部分实际上位于你的胃肠道中。”如前所述，“健康”细菌的存在会抑制“坏”细菌的繁殖。“坏”细菌的存在是导致 IBD（炎症性肠病）、IBS（肠易激综合征）和克罗恩病等疾病的罪魁祸首。

尽管肠道微生物群与免疫系统之间联系的细节尚不完全清楚，但肠道健康似乎与炎症之间存在联系——炎症是免疫反应的标志。炎症性肠病 (IBD)、肠易激综合征 (IBS) 和克罗恩病等疾病都与胃肠道持续炎症有关。

营养丰富

如上所述，泡菜富含活性益生菌，这些益生菌直接影响我们的肠道健康。仅凭这一点，将泡菜纳入日常饮食就具有巨大的益处。然而，食用泡菜所获得的营养成分远不止活性益生菌（尽管益生菌不被视为营养素）。泡菜还富含多种微量营养素：维生素和矿物质。它含有多种维生素，例如维生素A、维生素B、维生素C和维生素K；矿物质：钙、铁、磷和硒。

有助于减肥

一些研究人员表示，泡菜具有抗肥胖特性，有助于减肥。  泡菜本身就低热量，150克泡菜的热量不到50卡路里。然而，泡菜的功效远不止于此。一些研究表明，泡菜含有促进碳水化合物代谢的特殊成分，有助于减肥。此外，韩国辣椒中的辣椒素也有助于新陈代谢。

总而言之，泡菜确实是一种健康食品，它不仅有益于身体健康，还能让我们的味蕾愉悦。它绝对是爱吃辣的人的完美选择！泡菜可以直接食用，也可以做成泡菜面汤，甚至可以做成独特的包子馅。没错，就是泡菜包！

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